En La Habana surge una nueva gastronomía, poco a poco se va poniendo al día. Una cocina de autor va apareciendo, aunque tienen la falta de buenos géneros y esto obviamente repercute en la calidad de los platos. No obstante en la Habana está surgiendo una cocina muy propia. Este es el caso de los "Paladares" pequeños negocios familiares permitidos por el gobierno cubano, algunos se están poniendo de moda entre empresarios y artistas, etc.… que no dudan en elegirlos a la hora de cenar en un sitio agradable. Este el caso del Paladar Hurón Azul. Me lo había recomendado un amigo gran conocedor de Cuba y que no se equivocó para nada. Es un restaurante que tiene como slogan "el arte de comer con arte" y realmente sorprenden, es un sitio con una comida y un estilo muy propio. Independientemente de cómo se coma (que se come muy bien) merece la pena visitar este Paladar para poder charlar un ratito con sus dueños. Una pareja de cubanos muy criollos, que se desviven en atenciones y que logran con sus anécdotas hacer aflorar la sonrisa una y otra vez en los labios del comensal. Estar en el Hurón Azul, es descubrir con cada mirada, con que buen gusto han sido decorados sus comedores, descubrir cuanto talento hay en la nueva pintura cubana, expuesta en todas sus paredes y cuidadosamente dispuesta en un ambiente lleno de pequeñas antigüedades, que le dan al sitio un ambiente muy colonial. Su cocina sorprende, es muy diferente a lo que normalmente puedes encontrar, los primeros platos presentan al Tostón, crujiente galletita de plátano verde, a las frituras de malanga y a otros caprichos atesorados en la más antigua cocina cubana. El Pulpo al Tamarindo se presenta en una vinagreta que pretende innovar en la cocina tradicional cubana. De segundo puedes elegir dentro de un amplio y variado menú, una Caldereta de Frutos del Mar, en una salsa de papaya, anís y naranja, un Pollo con Quimbombó, hongos y jengibre o un Cerdo Gruñón, plato extraído de una antigua receta de finales del siglo XIX y que es una revelación. Si! en Cuba nace una Nueva Gastronomía

Te aconsejo que pruebes el verdadero arroz a la cubana que se prepara con plátanos, huevos, carne, cebolla y otros ingredientes. Continuando con los arroces, el arroz con pollo acompañado de queso rallado, el congrí, preparado con judías rojas o el famoso arroz "moros y cristianos", donde el comensal mezcla los ingredientes a su gusto. Todos ellos son una delicia.

En cuanto a pescados te sorprenderá que su consumo no está muy familiarizado ya que los cubanos prefieren las carnes. Los más populares son el pargo y la cherna, que no es otra cosa que el mero. Prueba la langosta a la mariposa, preparada a la plancha, acompañada de una exquisita sopa de camarones (gambas), a base de maíz, cebolla y manzana, entre otros ingredientes. También podrás disfrutar de suculentos cangrejos.

Las carnes de cerdo y de ternera son las que tienen mayor demanda. El cerdo asado, acompañado de frijoles negros y arroz o el picadillo, a base de carne de buey cortada en trozitos y acompañada de verduras son una delicia. Pero el plato más tradicional es el ajiaco, que para su preparación se requiere de tiempo, dada la cantidad de ingredientes que se utilizan. Para darte una idea, este plato consiste en carne de cerdo, tocino, boniato, malanga, yuca o calabaza, maíz tierno, plátanos, salsa criolla y un largo etcétera. Si tienes la oportunidad no dejes de probarlo (generalmente hay que pedirlo anticipadamente por encargo).

Como acompañante de muchos platos encontrarás los plátanos chatinos o tostones que no es otra cosa que plátanos "machos" en rodajas y el fufú, donde los plátanos se aplastan con el puño y se fríen.

Prueba el chicharrón, cortezas de cerdo bien fritas y los buñuelos, hechos con harina de yuca.

Los helados son el postre preferido por los cubanos. Hay puestos de helados por todas partes y suelen ser muy buenos.

Situado en Centro Habana, comida casera a muy buen precio.