Desde que se inicia el regreso masivo de hebreos a Judea y otras regiones de Palestina a principio del siglo XX, se ponen en marcha programas de reforestación, y en la actualidad Israel ofrece un paisaje verde en amplias zonas (a excepción del desierto del Negev al sur).

Habitualmente los montes son de especies mediterráneas (como las que conocemos en el mediterráneo occidental), pero en algún caso se ven montes repoblados con especies que parecen de centro-europa.

En las zonas agrícolas (las tierras bajas del litoral, marjales desecados), abunda el naranjo (Israel es el primer productor mundial de naranjas, por delante de Valencia). Las montañas más bonitas están al norte, y si viajas en invierno puedes esquiar.

Al sur tienes el desierto para perderte, y más al sur, cuando llegas la Mar Rojo, está Eilat, y allí puedes deleitarte buceando entre los corales.

El río Jordán no es ninguna gran cosa. Lo más interesante es el lago que forma (o del que nace), al norte, el lago Tiveriades, o Kneret, o lago de Galilea. Y lo que es absolutamente espectacular es el punto en el que muere. El río Jordan desemboca en una especie de gran sumidero terrestre, el punto más hondo del planeta. El mar muerto. Allí se ha formado una gran acumulación de sales de todo tipo, fundamentalmente sulfurosas (las que arrastra el río durante su curso, y otras que debían de estar allí de siempre), lo cual hace que el agua sea muy densa y que se pueda flotar en ella (de verdad), además de que es muy buena para todas las enfermedades de la piel, y para la belleza (junto al mar muerto hay un kibutz, una especie de comuna socialista, que fabrica productos de belleza; además embotella el agua "En Guedi" -muy buena, de unas fuentes que hay por allí-, agua que se bebe en todo Israel).

La costa es en general de playa, menos al norte que hay acantilados, y grutas marinas.